Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Depuis que j’ai mon Thermomix j’essaye de faire un maximum de recette maison. C’est le cas pour la pâte à tartiner. J’ai trouvé la recette sur l’Espace recette et je me suis laissée tenter car les commentaires étaient élogieux. Quelle belle découverte!!! Du coup la seule modification que j’ai faite : j’ai un peu réduit le sucre. Je choisis de faire la version avec le lait concentré sucré maison comme sur la deuxième version de la recette. La recette donne 2 pots de pâte à tartiner. La texture est parfaite et en plus vous pouvez la laisser à température ambiante. Je mets généralement un pot au frigo en attendant que l’autre à température ambiante soit mangé. Je n’ai pas testé la version avec le lait concentré sucré acheté.

 

Pour 2 pots de pâte à tartiner il vous faut :

200 g de chocolat praliné ( type pralinoise )

100 g de chocolat noir

30 g d’huile de noisette

1 pincée de sel

1 boite de lait concentré sucré ( = 397 g ou avec du lait concentré sucré maison fait avec 110 g de lait en poudre 1/2 écrémé, 140 g de sucre en poudre ( 120 g pour moi ) et 140 g d’eau )

 

Version avec le lait concentré sucré du commerce :

Attention vérifiez bien qu’il s’agit de lait concentré sucré car a priori cela ne fonctionne pas avec le lait non sucré

Mettez dans le bol les chocolats, le lait concentré en boite, l’huile de noisettes et une pincée de sel

Programmez 4 min / 60 ° / vitesse de mijotage

Raclez les parois du bol si nécessaire et poursuivez la cuisson 2 mn / 60° / vit 2

 

Version avec le lait concentré sucré maison :

Mettez dans le bol 110 g de lait en poudre, 140 g de sucre ( 120 g pour moi ) et mixez 10 secondes / vit 10

Ajoutez 140 g d’eau, et programmez 10 min / 90° / vit 3 (sans le gobelet)

Ajoutez les chocolats, l’huile de noisettes et la pincée de sel, et lissez 2 min / 60° / vit 3 en augmentant progressivement la vitesse au fur et à mesure que le chocolat va fondre

Si les morceaux sont gros, il faudra peut-être ajouter un peu de temps

La pâte sera un peu liquide à chaud mais prendra sa consistance après avoir totalement refroidi

En cas de besoin, mettez-la juste quelques heures au frigo, elle aura ensuite une consistance identique au vrai

 

Infos de Karineo sur l’espace recette :

Cette pâte se conserve 2 à 3 semaines dans le placard

Pour info la pralinoise contient de l’huile de palme et pas le Nestlé… mais il y a un peu + de pralin dans la pralinoise.

Dernière précision : cette recette ne fonctionne pas avec le lait Gloria, qui est beaucoup trop liquide…

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Categories: Thermomix

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