Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Voici un plat que j’ai fait un soir, pour aller plus vite je l’ai préparé en 2 fois : la veille j’ai fait la sauce tomate et le jour même j’ai fait le reste. Le plat à eu un franc succès, il est vrai que la ricotta apporte une véritable douceur à la farce. Encore une fois la recette me vient du livre Thermomix Recette des 4 saisons. La recette est donnée pour 4 personnes mais j’ai farci environ 18 cannellonis

Pour cette recette il vous faut :

120 g de gruyère

200 g d’oignons

30 g d’huile d’olive

500 g de tomates

70 g de concentré de tomate

1 c à café de sel

1 bonne pincée de poivre

1 pincée de piment de Cayenne à ajuster selon vos goûts

1500 g d’eau et une pincée de gros sel

400 g de viande de bœuf haché

100 g de ricotta

des cannellonis à garnir

250 g de lait

20 g de faine

20 g de beurre

 

Mettez le gruyère dans le bol du Thermomix et mixez 10 sec / vit 5; transvasez dans un récipient et réservez

Mettez les oignons coupés en 2 dans le bol et mixez 5 sec / vit 5; raclez les parois du bol à l’aide de la spatule

Ajoutez l’huile d’olive, les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le piment puis faites rissoler 15 mn / varoma / vitesse 1 sans le gobelet mais en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections

Réservez 200 g de la préparation obtenue et laissez le reste dans le bol. Ajoutez la viande hachée et la ricotta puis mélangez 10 sec / vit 2; réservez

A la sonnerie, préchauffez le four à 180° et faites bouillir l’eau avec du sel dans une casserole

Faites cuire les cannelloni à garnir dans la casserole d’eau bouillante 1 à 2 minutes. Sortez-les délicatement et égouttez-les à plat

Garnissez ces cannelloni de farce réservée dans le bol et déposez-les dans un plat à gratin

Mettez les 200 g de préparation réservée dans le bol, ajoutez le lait, la farine et le beurre et chauffez 6 mn / 90° / vit 4

Versez cette sauce sur les cannelloni, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez 20 mn à 180°

En fin de cuisson passez 5 mn sous le grill juste avant de servir

DSC_4016 Cannelloni à la ricotta

 

Categories: Les plats, Thermomix

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