Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Brioche suisse

J’ai voulu concurrencé la boulangerie dans laquelle mon mari achète son petit pain sous le petit nom de brioche choco suisse. J’ai donc cherché sur différents blogs et j’ai eu envie de tester cette recette de brioches suisses du blog de Papilles on off. D’après mon mari le résultat est plutôt concluant il manque juste le glaçage sur le dessus !! J’ai effectivement apprécié le moelleux de la brioche et surtout j’ai trouvé l’ensemble équilibré et pas trop sucré.  Pour une dizaine de brioche il vous faut :

Pour la pâte :

350 g de farine

3 œufs

2 c à c soupe de lait

165 g de beurre mou

1 sachet de levure boulangère

40 g de sucre roux

1 c à café de sel

 

Pour la crème pâtissière:

250 g de lait

1 c à café rase de beurre

20 g de sucre

2 jaunes d’œufs

20 g de maïzena

1 c à soupe rase de farine

arôme vanille

 

Pour la garniture :

pépites de chocolat

 

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

un peu de lait

un peu de sucre fin

 

Pour la pâte :

Dans le bol du Thermomix mettez la levure et le lait et programmez 3 mn / 37° / vit 3

Ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte sauf le beurre et programmez 4 mn fonction épi

Rajoutez le beurre et programmez 2 mn fonction épi

Formez une boule et placez au frais 1 heure

Lavez le bol pour préparer la crème pâtissière

Pour la crème pâtissière :

Placez tous les ingrédients de la crème et programmez 7 mn / 90° / vitesse 4

Mixez la crème 5 sec / vit 10

Réservez au frais

Pour le montage :

Une fois la pâte reposée étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné

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Recouvrez la pâte sur sa partie inférieure de crème pâtissière

Parsemez de pépites de chocolat

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Repliez la pâte nature sur la pâte garnie de crème + pépites

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Aplatissez la pâte et coupez en bande ( pas trop large )

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Faites lever les brioches à l’abri des courants d’air sous un linge propre pendant 1 heure

Préchauffez votre four à 180°

Dorez les brioches au jaune d’œuf additionné d’un peu de lait et de sucre

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Enfournez 10 mn ( à prolonger selon votre four )

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Categories: Les desserts, Thermomix

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