Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Voila une version un  peu différente de la brioche Buchty que j’ai déjà publié ici. J’ai réalisé celle ci dans 2 moules. La brioche est moelleuse à souhait à la sortie du four. Nous l’avons aussi dégusté le lendemain au ptit déj et elle était encore bien moelleuse. Cette version est encore moins sucré que la première. N’hésitez pas à tester les 2 pour me dire qu’elle est la version que vous préférez… La recette me vient du blog Tatagateau

Pour 2 petites brioches ( pour 4 personnes chacune ) :

500 g de farine

20 g levure de boulanger

2 œufs avec du lait pour obtenir 200 g

60 g de sucre

20 cl de crème épaisse

pincée de sel

1 œuf battu pour la dorure

sucre en grain

 

Pesez les œufs il faudra ensuite que les œufs et le lait fassent 200 g en tout ( exemple mes œufs pesaient 100 g il me fallait donc 100 g de lait pour obtenir 200 g en tout )

Dans le bol du Thermomix mettez le lait avec la levure émiettée

Programmez 2 mn 30 / 37° / vit 2

Ajoutez la farine, les œufs, la crème, le sucre et le sel et programmez 10 mn fonction épi

Mettez la pâte dans un saladier recouvert d’un linge propre et laissez la pousser pour qu’elle double de volume ( environ 1h30 )

Dégazez la pâte avec la main

Faites des boules de 40 g environ

Mettez les dans un ou plusieurs moules

Couvrez et laissez encore gonfler une bonne heure

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Préchauffez le four à 150°

Dorez la brioche à l’œuf battu et parsemez de grain de sucre

Faites cuire 30 mn

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Categories: Boulange, Thermomix

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