Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Je m’arrange pour faire une brioche ou une viennoiserie pour le dimanche matin. J’avais mis cette recette de streusel de côté depuis un petit moment et je me suis enfin lancée ce week end. Alors je vous l’accorde elle est un peu trop foncée sur le dessus j’aurais mieux dû surveiller mon four!! Cependant cela ne nous a pas empêché de l’apprécier autant au ptit déj qu’au goûter. elle était vraiment top et pas sèche du tout. Le streusel sur le dessus donne du croustillant à la brioche. La brioche était même un peu grande par rapport à mon moule je pense que le diamètre du moule peut être supérieur à 27 cm ( taille du mien sur la photo ). La recette est issue du magazine Marmiton n° 16 Mars/ Avril 2014

Pour 8 personnes il vous faut :

Pour la brioche :

3 œufs

1 jaune d’œuf pour la dorure

20 cl de lait

150 g de beurre mou

500 g de farine

125 g de sucre

1 sachet de levure de boulangerie

1 pincée de sel

Pour le streusel :

150 g de beurre mou

150 g de farine

150 g de sucre

125 g de poudre d’amande

2 pincées de cannelle en poudre

 

Commencez par préparer la brioche :

Dans une casserole faites tiédir le lait

Versez la farine dans un saladier et ajoutez au centre le sucre, le sel, la levure, le beurre, les œufs entiers et le lait

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Une pour moi en version Thermomix :

Mettez le lait ainsi que le sachet de levure dans le bol du Thermomix et programmez 2 mn / 37° / vit 1

Rajoutez la farine, le sucre, les oeufs entiers le sel et programmez 4 mn fonction épi

Au bout d’une minute rajoutez le beurre coupé en morceaux par le trou dans le couvercle sur les couteaux en marche

Couvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure

 

Continuez par le streusel :

Mélangez tous les ingrédients, vous devez obtenir une pâte en grumeaux comme celles d’un crumble

Réservez au réfrigérateur

Beurrez et farinez un moule ( à tarte par exemple ), puis déposez dedans la pâte à brioche

Recouvrez d’un linge et patientez 30 mn

Préchauffez le four à 210° ( perso je descendrais la température à 200° la prochaine fois )

Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en le dessus de la brioche

Dispersez le streusel sur le dessus ( plus les grumeaux sont gros meilleur c’est )

Enfournez pour 40 mn ( 35 mn pour moi ). Si comme moi votre streusel prend un peu trop de couleur n’hésitez pas à le couvrir d’un papier alu

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Categories: Boulange, Thermomix

Un commentaire deposes jusqu'ici

  1. Joli Hibou dit :

    Jamais gouté le streusel, mais pour un bon petit déj’ du dimanche, c’est une bonne idée!

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