Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Brioche agneau

Me voila de retour après quelques jours de repos… Tout d’abord je tenais à m’excuser pour l’inaccessibilité de mon blog sur le week-end de Pâques. Petit pensée à Céline et Sabrina qui voulait tester une de mes recettes mais qui n’ont pas pu y accéder 🙁

Je reviens aujourd’hui avec une recette de boulange : celle du défi boulange du blog de La Popotte de Manue. Le façonnage est vraiment ludique et le résultat marrant. La brioche en elle même est moelleuse. J’ai fait la recette au Thermomix je vous livre les 2 versions.

Pour la pâte à brioche il vous faut :

350 g de farine

14 cl de lait

12 g de levure de boulanger fraîche

2 jaunes d’œuf

3 c à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de beurre

1/2 c à café de sel

des grains de sucre

lait +sucre pour la dorure

 

Version Thermomix :

Mettez dans le bol le lait + la levure émiettée programmez 2 mn /37° / vit 1

Rajoutez la farine, les sucres , le sel et les jaunes d’œuf et programmez 4 mn fonction épi

Au bout d’une minute rajoutez le beurre coupé en morceaux par le trou dans le couvercle

Laissez lever la pâte dans un saladier recouvert d’un film plastique pour qu’elle double de volume

 

Version traditionnelle :

Dans le bol de votre robot muni du pétrin ou dans la map ou avec vos mains mettez : la farine, le sucre, le sucre vanillé, le lait, les jaunes d’œufs et émiettez la levure fraîche sur le tout

Pétrissez

Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, ajoutez le beurre en dès et le sel

Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique

Laissez lever la pâte dans un saladier recouvert d’un film plastique pour qu’elle double de volume

 

Déposez le pâton sur un plan de travail fariné ( j’ai dû rajouter un peu de farine car ma pâte me collait trop aux mains )

Prélevez 1/3 de la pâte pour former la tête et les pattes

Étalez le 2/3 restants de  la pâte assez finement pour faire de belles bouclettes

Prélevez des disques de pâte à l’emporte pièce de 6 cm de diamètre

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Superposez-les par 3 en décalé roulez-les et coupez les en 2 pour en faire les bouclettes de l’agneau

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Placez les sur une feuille de papier sulfurisé pour former l’agneau

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Une fois l’agneau former laissez à nouveau la pâte doubler de volume sous un linge propre

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez l’agneau de lait et de sucre et parsemez -le de sucre en grain

Enfournez pour 30 mn en vérifiant la cuisson

 

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Categories: Boulange, Thermomix

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