Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Me voila de retour aujourd’hui avec une recette de brioche à la cannelle pour ne pas perdre les bonnes habitudes. Je l’ai réalisé ce week end, toute la famille l’a aimé au ptit déj dimanche matin. Il faut dire qu’elle est aussi bonne que belle, que les parts sont pré tranchées et que le goût de la cannelle est au RDV. La recette me vient du site Paprikas  il s’agissait d’un défi boulange lancé sur le site. J’ai fait ma pâte au Thermomix pour plus de facilité mais vous pouvez très bien la faire à la main comme c’est expliqué ici

Pour 5 gourmands il vous faut :

320 g de farine

10 g de levure de boulanger fraîche

25 g de sucre en poudre

2 cl d’eau tiède

12.5 cl de lait tiède

1 œuf

30 g de beurre

1/4 de c à café de sel

 

Pour la garniture :

1 c à soupe de beurre fondu

3 c à soupe de sucre de canne

de la cannelle en poudre

 

1 œuf battu pour la dorure

Pour le glaçage :

4 c à soupe de sucre glace

2 c  à café de lait

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Dans le bol du Thermomix mettez le lait, l’eau et la levure fraîche émiettée; programmez 2 mn / 37° / vit 1

Rajoutez la farine, le sucre, l’œuf, le beurre et le sel et programmez 4 mn fonction épi

Laissez la pâte doubler de volume dans le bol

Une fois  qu’elle a doublé de volume dégazez-la sur votre plan de travail fariné

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un grande rectangle

Répartissez sur le rectangle le beurre fondu au pinceau, saupoudrez de sucre puis terminez par la cannelle

Roulez le rectangle en un rouleau

Transférez le rouleau de pâte sur une tôle munie d’un papier sulfurisé, placez le rouleau de travers sur la tôle puis incisez avec un couteau et déplacez de 2 ou 3 cm en alternant la droite et la gauche

Laissez à nouveau gonfler à l’abri des courants d’air environ 30 mn

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez la brioche avec un œuf battu

Enfournez pour 20 à 30 mn selon la puissance de votre four ( 20 mn pour moi )

Laissez tiédir

Mélangez le sucre glace avec le lait pour obtenir une consistance un peu épaisse et recouvrez-en la brioche

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Categories: Boulange, Thermomix

2 Commentaires deposes jusqu'ici

  1. Original le façonnage!! je te piquerais bien un morceau.
    Biz

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