Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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En période de Carnaval toutes les boulangeries regorgent de boule de Berlin. Je ne les avais jamais testé en version maison, c’est maintenant chose faite et je crois que je ne vais en acheter… J’en ai congelé une partie une fois cuite et refroidie car j’ai trouvé qu’elles sont un peu sèches le deuxième jour. J’en ai fourré certaines à la pâte à tartiner et j’en ai laissé des natures. Les enfants ses sont rués sur celles à la pâte à tartiner et m’ont laissé que celles natures!!! J’ai pu faire une quinzaine de boules de Berlin. La recette me vient d’un atelier culinaire Thermomix

 

75 g d’eau

25 g de lait

25 g de levure de boulanger fraîche

500 g de farine

80 g de sucre

10 g de sel

25 g de rhum ( remplacé par un peu d’arôme de fleur d’oranger )

3 œufs

80 g de beurre

sucre cannelle

garniture selon envie

 

Mettez l’eau, le lait et la levure de boulanger émiettée dans le bol du Thermomix et programmez 2 mn 30 / 37° / vit 1

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le rhum ( ou la fleur d’oranger ), et les œufs et programmez 3 mn fonction épi

Sortez la pâte du bol et formez des petites boules de 40 g, si la pâte vous semble trop collante et vous pouvez rajoutez de la farine

Laissez lever les boules environ 1 h à 1h30

Faites chauffez de l’huile à 160°-170° dans une friteuse ou une poêle à beignet

Mettez les boules dans la friteuse ( côté exposé à l’air dans le bain de friture pour que le côté qui était en contact avec la plaque puisse encore pousser )

Une fois sorties de la friture trempez les boules dans du sucre cannelle puis fourrez selon l’envie : confiture, pâte à tartiner, crème pâtissière…

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Un commentaire deposes jusqu'ici

  1. Joli Hibou dit :

    Comme toi je n’ai encore jamais testé ces boules faites maison, mais les tiennes sont superbes et me font bien envie…

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