Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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J’ai fait ces madeleines pour les donner au goûter de mes enfants. Mais j’avoue que toute la famille les a trouvé très bonnes ( surtout mon mari qui m’en redemande… ). La recette me vient du blog Ma maison pain d’épices et je ne regrette vraiment pas de les avoir tester. Elles sont vraiment fondantes à l’intérieur avec un délicieux goût d’amande. J’en ai fait certaines avec une coque en chocolat et je n’ai pas besoin de vous dire que celles ci sont parties en premier ! En plus c’est la première fois que je réussit des madeleines avec une belle bosse.

Pour 27 madeleines il vous faut :

Pour la frangipane :

50 g de poudre d’amandes

50 g de sucre glace

40 g de beurre pommade

1 œuf

Pour la pâte à madeleine :

3 oeufs

130 g de beurre demi sel ( doux pour moi )

frangipane ci dessus

150 g de farine

1 c à café de levure chimique

150 g de sucre ( 130 g pour moi )

 

Préparez la frangipane :

Mélangez ensemble tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène

 

Préparez la pâte à madeleine :

Fouettez ensemble les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux

Ajoutez la farine et la levure, mélangez

Rajoutez le beurre fondu  et la frangipane et remuez bien l’ensemble

Remplissez vos empreintes à madeleine

Réservez vos moule 1 heure à réfrigérateur pour que la bosse apparaisse à la cuisson

Préchauffez votre four à 240°

Enfournez lorsque le four est bien chaud et baissez la température à 210°

Laissez cuire 6 à 8 mn

Démoulez lorsque les madeleines sont refroidies et recommencez avec  la fournée suivante

Pour les coques en chocolat il suffit de faire fondre du chocolat ( au praliné pour moi ) :

Lorsque les madeleines sont refroidies enlevez les de leur empreinte et  mettez du chocolat fondu au pinceau au fond de l’empreinte et remettez la madeleine dedans en appuyant légèrement pour bien répartir le chocolat. Réservez au froid avant de démouler

 

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Categories: Les desserts

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