Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Voici une recette de pain que j’avais depuis longtemps mais que je n’avais pas testé. J’ai eu le plaisir d’aller à un atelier culinaire Thermomix et justement cette recette était présentée. Alors je l’ai testé et je ne suis vraiment pas déçue car le pain est top. Il est moelleux se conserve bien ( dans un torchon ). J’ai choisit d’utiliser moitié farine blanche moitié farine aux céréales. Je crois que c’est le meilleur pain que j’ai fait depuis que j’ai le Thermomix. Le pain est cuit dans une cocotte ( en fonte si possible ). Par conte j’ai eu une galère pour enlever le papier sulfurisé qui est dans le fond de la cocotte, car il est resté collé au pain. Mais bon rien de dramatique….

Pour un beau pain rond ( ou ovale pour moi ) il vous faut :

1/2 cube de levure de boulanger fraîche

500 g de farine ( 250 g blanche + 250 g céréales )

150 g d’eau

150 g de lait

1,5 c à café de sel

 

Mettez dans le Thermomix 150 g d’eau, 150 g de lait et la levure et mixez 2 mn 30 / 37° / vit 2

Ajoutez la farine et le sel et pétrissez 2 mn 30 / fonction pétrin

Sortez la pâte du bol, mettez la dans un saladier couvert d’un film étirable, la pâte doit avoir doublé de volume

Posez la pâte sur un plan de travail fariné, dégazez la

Façonnez la en boule et mettez la dans une cocotte dont vous avez recouvert de papier sulfurisé humidifié

Humidifiez la pâte également

Refermez la cocotte et laissez lever 30 mn environ

Saupoudrez de farine ou de graines et incisez pour former des grignes

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Enfournez la cocotte à four froid 50 mn à 240° couvercle de la cocotte fermée  puis 10 mn à 220° couvercle ôté pour faire dorer le pain

Sortez le pain de la cocotte dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille ( ôtez le papier cuisson )

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Categories: Boulange, Thermomix

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