Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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J’avais envie d’un gâteau à l’ananas comme les faisait maman avec les fruits caramélisés sur le dessus. Du coup j’ai opté pour ce dessert issu du livre Thermomix Desserts gourmands. Je pense que j’ai fait une erreur car j’ai utilisé un moule à manqué en silicone mais je pense qu’un moule en tôle est plus adapté car il permet peut-être mieux la caramélisation. Bref il n’empêche que le gâteau était bon. C’est tout simplement une base de génoise sur laquelle on met des tranches d’ananas. La recette prévoit un sirop que l’on peut rajouter sur le gâteau, moi j’ai simplement mouiller le gâteau avec le jus d’ananas contenu dans la boite.

Pour 8 personnes il vous faut :

La génoise :

4 œufs

160 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

15 g de beurre

340 g d’ananas au sirop en tranches ( poids net égoutté )

120 g de farine

1 pincée de sel

 

Le sirop ( pas pour moi )

1 tige de citronnelle

1 jus de citron vert

100 g de sucre

50 g d’eau

 

La génoise :

Préchauffez le four à 180°

Insérez le fouet, mettez les œufs, 110 g de sucre et le sucre vanillé dans le bol et fouettez 6 mn / 37° / vitesse 4 puis 6 mn / vitesse 4

Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à manqué ( diam 24 cm ) et saupoudrez uniformément le fond du moule des 50 g de sucre restants

Disposez harmonieusement dessus les rondelles d’ananas égouttées et essuyées à l’aide de papier absorbant

A la sonnerie, ajoutez la farine et le sel et mélangez avec le fouet 4 sec / vitesse 3

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 25-30 mn

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

 

Le sirop: ( attention je n’ai pas testé ce sirop )

Mettez la citronnelle en morceaux, le jus de citron vert, le sucre et l’eau dans le bol et cuire 5 mn / 100° / vitesse 1

Filtrez ce sirop à l’aide d’une passoire fine et laissez refroidir

Servez le gâteau en tranches, accompagné de ce sirop servi à part

 

Pour ma part j’ai juste mouillé le gâteau avec le jus contenu dans la boite d’ananas

DSC_2086 Gâteau renversé à l'ananas DSC_2087

 

Categories: Les desserts, Thermomix

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