Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Voici une version salée de mendiants, qui est parfaite pour un apéritif. La recette est originale avec le goût du roquefort et le rendu est craquant sous la dent grâce aux fruits secs. Perso je n’ai pas utilisé de raisons secs mais j’ai mis un mélange de noisettes et amandes. La recette me vient du livre Thermomix Jour de fête, mais on meut aisément la faire avec un robot classique. Pour cette recette j’ai utilisé des blancs d’œufs que j’avais au congélateur en les dégelant au préalable.

Pour une vingtaine de pièces il vous faut :

100 g de mélange de fruits secs

70 g de Roquefort

100 g de beurre doux

100 g de farine

100 g de blancs d’œufs

 

Préchauffez le four à 180°

Mettez les fruits secs dans le bol et concassez les grossièrement 3 sec / vitesse 5

Réservez et essuyez le bol

Mettez le roquefort, le beurre, la farine et les blancs d’œufs dans le bol puis mixez 30 sec / vitesse 6

A l’aide d’une maryse, étalez de petits ronds de pâte ( 5 cm maxi ) pas trop épais sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

Parsemez les mendiants de fruits secs concassés et enfournez 8 mn environ à 180°

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Surveillez la coloration pour éviter que les mendiants ne brûlent.

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