Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Depuis que j’ai mon Thermomix je m’amuse en boulange, et d’ailleurs en sucré en général. Je suis aussi convaincue au niveau des cuissons des poissons mais j’avoue n’avoir fait de la viande au Thermomix que très rarement. J’ai eu envie de tester une cuisson de filet de porc au Varoma. Les filets de porc au four vous le savez peuvent facilement sécher si la cuisson n’est pas arrêtée à temps. Alors là cette cuisson de mon filet au Varoma a juste était parfaite à mon gout !! La viande était vraiment moelleuse et souple, un vrai régal. En plus de la viande j’ai cuit un gâteau de pomme de terre en même temps. Je vous livre ici cette recette que j’ai très vite envie de refaire…, elle est issue du livre Thermomix : Petits plats pour grande tablée.

Pour 6/8 personnes il vous faut :

Pour le gâteau de pomme de terre :

1000 g d’eau

800 g de pomme de terre

1 gousse d’ail

4 pincées de noix de muscade en poudre

Pour la viande :

1200 g de filet de porc

2 gousse d’ail

1 oignon

1 c à café de sel

poivre

1 c à café d’herbes de Provence

Pour la sauce :

60 g de beurre

30 g de maïzena

300 g de lait

1 c à café de sel

poivre

Épluchez les pommes de terre, versez l’eau dans le bol, insérez le panier de cuisson

Détaillez les pommes de terre et l’ail en rondelles fines ( 2 mm ) et disposez les en couches successives et régulières dans le panier de cuisson

Saupoudrez de muscade, salez et poivrez toutes les 2 couches, tassez légèrement l’ensemble, insérez le panier

Piquez la viande d’ail, frottez la avec du sel et saupoudrez de poivre et d’herbes

Placez la viande dans un sac spécial vapeur*, ajoutez l’oignon coupé en 2, refermez le sac et placez le dans le Varoma

Mettez le Varoma en place et programmez 45 mn / Varoma / vit 2

A la sonnerie reprogrammez 30 mn / Varoma / vit 2

A la sonnerie retirez le Varoma ainsi que le panier de cuisson, videz l’eau du bol

Introduisez tous les éléments de la sauce dans le bol et replacez le panier de cuisson et le Varoma pour maintenir les ingrédients au chaud et programmez 10 mn / 100° / vit 2

Disposez la viande sur le plat de service avec son jus de cuisson

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Retirez le panier de cuisson et démoulez le gâteau de pomme de terre sur un plat comme pour un gâteau versez la sauce blanche dessus

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Servez aussitôt

* j’ai utilisé 1 sac de cuisson au four de la marque Alfapac

 

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Categories: Les plats, Thermomix

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