Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Glace mystère

Me voila de retour après une petite pause en famille en Provence ( les cigales et le soleil étaient bien au rendez vous ). La rentrée pointe son nez mais avant encore de belles journées à venir. Toujours armée de mon livre Desserts Gourmands ( le dernier de Thermomix ), j’ai voulu faire une petite glace qui rappelle l’enfance : la glace mystère. Je ne sais pas vous mais moi j’en mangeais petite, mais cela fait une éternité que je n’en ai plus mangé.

La préparation se fait en 2 étapes j’ai confectionné la glace à la vanille la veille et le dôme le jour J.

Pour 6 personnes ( perso mes moules étaient pas très grands du coup j’ai réussit à en faire 10 ) il vous faut :

La glace à la vanille:

500 g de lait 1/2 écrémé

1 gousse de vanille

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre

250 g de crème fraîche liquide

 

Le montage:

6 petites meringues

100 g de pralin

 

Pour la glace à la vanille ( si possible à faire la veille )

Mettez le lait et la gousse de vanille, fendue dans la longueur, dans le bol puis chauffez 9 mn /90° / vitesse mijotage

Laissez infuser 10 minutes

Retirez la gousse de vanille, grattez les graines à la pointe d’un couteau, jetez la gousse et remettez les graines dans le bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre et faites cuire 8 mn / 80° / vitesse 4

Ajoutez la crème fraîche liquide et mixez 10 sec / vitesse 4

Versez dans des bacs à glaçons, laisser refroidir puis mettre au congélateur jusqu’à prise complète.

Le montage :

lorsque la glace est prise, mettez la dans le bol et mixez 1 mn / vitesse 6 en vous aidant de la spatule.

Garnissez vos ramequins de film alimentaire ( pas fait car j’ai utilisé des moules en silicone ), versez une bonne cuillère à soupe de glace dans vos moules, posez une meringues au milieu et recouvrez de glace et remettez au congélateur pendant 2 heures

Au bout de ce temps mettez le pralin dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec / vitesse 5

Démoulez les mystères, ( retirez le film alimentaire ), puis roulez les glaces dans le pralin en appuyant

Servez aussitôt.

Verdict : la glace à la vanille est vraiment extra, beau retour en enfance…

DSC_1597 Glace mystère

Categories: Les desserts, Thermomix

2 Commentaires deposes jusqu'ici

  1. sabrina carbotti dit :

    j’ai eu le plaisir et l’honneur de goûter cette recette : un vrai régal et, c’est vrai, un retour en enfance…Merci!

  2. Christiane dit :

    J’aimerais faire un autre insert( crème caramel, crème brûlée…) comment faire?

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