Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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J’ai eu la chance de recevoir un peu en avant première le dernier né des livres pour Thermomix : Desserts Gourmands. Ce livre m’a été offert par Huguette et d’ailleurs j’en profite pour la remercier encore une fois car le livre est magnifique. On a envie de tenter plein de nouvelles recettes. Pour une première tentative mon choix c’est porté sur la bûche pistache framboises. Je n’ai pas trouvé d’arôme de pistache du coup j’ai fait la recette sans la pâte à pistache. La bûche était vraiment belle et bonne. Le cake est très moelleux et pas sec du tout.

J’ai fait un cake + 1 mini cake donc pour 10 portions il vous faut :

Le gâteau :

100 g de pistaches non salées décortiquées

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

80 g de beurre

120 g de sucre

50 g de pâte de pistache

150 g de crème liquide 30% de matière grasse au minimum

 

La garniture :

200 g de framboises

40 g de sucre

1 c à café bombée d’agar-agar

80 g de crème liquide très froide

 

Le gâteau :

Préchauffez votre four à 180°

Graissez un moule à cake

Mettez les pistaches ( en réservez 1 c à café pour le décor ) dans le bol de votre Thermomix et mixez 10 secondes / vitesse 8

Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule

Ajoutez la farine, la levure, les œufs, le beurre, le sucre, la pâte à pistache et la crème liquide, puis pétrir 1 min fonction pétrin

Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez 45 mn ( 40 mn pour moi et 30 mn pour le moule à mini cake )

Laissez refroidir avant de démouler

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La garniture :

Mettez les framboises, le sucre et l’agar agar dans le bol et chauffez 7 mn / 100° / vit 1

Filtrez dans un récipient à l’aide d’une passoire fine et réservez. Nettoyez le bol

Coupez en deux horizontalement, retirez la croûte du dessus puis coupez soigneusement les bords du gâteau de façon à ce que la couleur verte apparaisse

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Fouettez la crème très froide en chantilly

Incorporez la délicatement aux framboises puis étalez sur la base du gâteau à l’aide d’une spatule ou poche à douille avec un embout cannelé

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Attendez 5 à 10 mn avant de poser dessus la moitié du gâteau

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Réservez au frais

Avant de servir, décorez avec les pistaches réservées hachées grossièrement et les framboises restantes

 

 

 

Categories: Les desserts, Thermomix

4 Commentaires deposes jusqu'ici

  1. Huguette dit :

    🙂 je savais que tu honorerais ce livre! elle est magnifique!

  2. Miss Popcake dit :

    Bonjour, merci pour la recette. Voici un contenu qui intéressera peut être vos lecteurs et lectrices :

    http://www.misspopcake.com/blog/entry/174-Concours-de-fin-d%27ann%C3%A9e

    A bientôt.
    Miss Popcake

  3. Amely03 dit :

    Bonjour, je souhaite réaliser cette.buche pour Noël. Pensée vous qu’il est possible de la réaliser sous forme de roulé ? Le biscuit pistache s’y preterait-il?
    Merci de vos conseils
    Cdt

    • Christine dit :

      Bonjour, merci pour votre commentaire. Je ne suis pas certaine que le biscuit soit assez souple pour pouvoir le rouler. Au pire il faudrait faire un autre biscuit ( ceux pour les biscuits roulés ) et l’aromatiser à la pistache

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