Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Je n’ai pas vraiment l’habitude de cuisiner avec le lait concentré, cette recette de brioche m’a donc intrigué. C’est Maiwenn du site La main à la pâte qui dit que c’est une de ses meilleures réalisations de brioche.  Je lui ai déjà emprunté d’autres brioches du coup je me devais de tester celle là !!! Et je peux vous assurer qu’on a adoré au petit déj, la recette fait l’unanimité. La mie est vraiment moelleuse a souhait: un régal. En plus la brioche est vraiment grande donc elle pourra nous ravir encore au goûter.

750 g de farine

3 oeufs

lait 1/2 écrémé + lait concentré non sucré

150 g de sucre en poudre

150 g de beurre très froid en morceaux

1 cube de levure de boulanger ( 1 sachet de levure de boulanger déshydratée pour moi )

 

Cassez les œufs dans un verre doseur et complétez moitié de lait 1/2 écrémé moitié de lait concentré non sucré jusqu’à 465 ml

Versez le tout dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre, la levure et programmez 1 mn 30 / 37° / vitesse 1

Ajoutez la farine, le beurre en morceaux et programmez 5 mn fonction pétrin

Laissez lever la pâte dans le bol jusqu’à ce qu’elle atteigne le gobelet

Sortez la pâte et dégazez là sur le plan de travail fariné

Divisez la pâte en 10 pâtons de poids égaux

Boulez les et déposez les dans un moule rond beurré

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Faites lever une heure sous un torchon

Préchauffez le four à 200° ( à adapter selon votre four pour moi 180° )

Puis enfournez 25 à 30 mn

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

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Une fois refroidi saupoudrez la brioche de sucre glace

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Categories: Boulange, Thermomix

Un commentaire deposes jusqu'ici

  1. Maiwenn dit :

    Contente qu’elle t’ai plu, merci du clin d’oeil ! bonne soirée, bises !

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