Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Mousse de fraises

J’ai reçu des belles fraises, j’ai donc chercher une petite recette pour les cuisiner. En ce moment les blogs de cuisine regorgent de recettes aux fraises en tout genre. Mon choix s’est porté plutôt vers un bavarois aux fraises. Mais au final la recette originale de bavarois s’est transformée en mousse de fraise.

Alors si comme moi vous avez une envie de mousse aux fraises il vous faut :

400 g de fraise

le jus d’1/2 citron

3 œufs blancs et jaunes séparés

80 g de sucre

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide

Mixez les fraises et versez les dans une casserole, rajoutez le jus de citron et portez à ébullition sur feu moyen

Retirez du feu et réservez

Dans un saladier battez au batteur électrique les jaunes + le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et rajoutez les fraises mixées

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

Versez le tout dans la casserole et cuisez encore pendant 2 minutes sans cesser remuer

Rajoutez la gélatine essorée entre vos mains

Remuez bien pour rendre le mélange homogène

Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps

Montez la crème liquide en chantilly

Montez les blancs en neige ferme avec un pincée de sel

Mélangez en premier lieu les blancs en neige aux fraises refroidies

Ensuite rajoutez délicatement la crème chantilly à la préparation

Versez dans des verres ou verrine et laissez au réfrigérateur pendant minimum 2 heures

( Si vous voulez transformer cette mousse en bavarois trempez des biscuits à ma cuillère dans un sirop de fraise et mettez ces biscuits dans le fond des verres )

 

Categories: Les desserts

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