Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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J’ai repéré cette recette sur le blog Papilles on off et c’est un premier temps l’aspect visuel qui m’a plu. Après la recette est restée longtemps dans mon carnet de recettes à tester. En fait c’est le façonnage des roses qui me faisaient peur. Mais je me suis lancée le weekend dernier et pour vous dire mon fils de 3 1/2 m’a même aidé !!!

Juste un conseil j’ai pris un emporte pièce de 6 cm de diamètre pour faire mes ronds mais du coup la brioche n’était pas très haute. La prochaine fois j’utiliserais des cercles de diamètre plus grands. Le résultat est très beau visuellement mais aussi très bon car la brioche est bien moelleuse.

Il vous faut :

350 g de farine

80 g de beurre mou

2 jaunes d’oeuf

140 g de lait

30 g de sucre ( 45 g pour moi )

2 sachets de sucre vanillé

vanille liquide

lait + sucre ( peso j’ai aussi rajouté une pointe de cannelle ) pour la dorure

 

Mettez la levure et le lait dans le bol du Thermomix

Programmez 2 mn30 37° vitesse 1

Mettez ensuite tous les autres ingrédients sauf ceux de la dorure

Programmez 2 mn fonction pétrin

Mettez le pâton à lever dans un saladier à l’abri des courants d’air environ 2 à 3 heures. Le pâton doit doubler de volume

Étalez finement la pâte et découpez-y des ronds à l’aide d’un verre et d’un emporte pièce

Disposez les ronds obtenus trois par trois en décalé, roulez-les puis coupez-les en 2

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Vous obtiendrez deux fleurs

Déposez les sans les serrer dans un moule graissé

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Laissez lever à nouveau pendant une heure

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Préchauffez votre four à 180°

Badigeonnez de lait+sucre+cannelle

Enfournez pour 20 à 25 mn

 

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Categories: Boulange, Thermomix

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