Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Risotto aux asperges

J’ai eu la chance de participer à un atelier culinaire Thermomix la semaine dernière grâce à Huguette.

Je n’ai pas perdu une miette des recettes qui nous ont été proposées avec entre autre un risotto aux asperges vertes. C’est une recette développée par les conseillères.

Le résultat est croquant et fondant à la fois…

Pour ce risotto au Thermomix il vous faut :

30 g de noisettes

70 g de parmesan

40 g de beurre

50 g d’oignons

200 g d’asperges vertes fraiches

250 g de riz arborio

200 g de vin blanc

340 g d’eau

1 cube de bouillon de légumes

sel / poivre

 

Mettre les noisettes dans le bol du Thermomix et mixer 3 secondes vit 5 pour les concasser mais pas les moudre, réserver dans un saladier

Mettre le parmesan dans le bol et mixer 7 secondes vit 9, réserver dans un saladier

Peler les asperges et réserver les pointes de côté. Couper les restes d’asperge en petites tranches

Hacher l’oignon 5 secondes vit 8, racler les parois du bol avec la spatule puis ajouter 20 g de beurre et les asperges ( sans les pointes ) et cuire 5 mn 100° vit 1

A la sonnerie, ajouter le riz et le vin et cuire 2 mn 100° vitesse de mijotage sens inverse

Ajouter l’eau, le bouillon, sel et  poivre et cuire 8 mn 30 100° vitesse de mijotage sens inverse

A la sonnerie, ajouter les pointes dasperges et cuire 5 mn, 100° vitesse de mijotage sens inverse

A la sonnerie, contrôler la cuisson du riotto et ajouter quelques minutes si nécessaire

Introduire le reste de beurre ( 20 g ), le parmesan et les noisettes et mixer 1 mn à vitesse 1

Le risotto est prêt à servir

J’ai accompagné le risotto de filet migon mariné

Risotto + filet mignon

Categories: Les plats, Thermomix

Un commentaire deposes jusqu'ici

  1. Sabrina dit :

    Etant une privilégiée car j’ai pu goûter ce bon risotto en avant première, je confirme, il est très bon, il reste juteux et ne colle pas; Bravo!

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