Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Ce week-end j’avais envie de tester un pain. J’ai donc rechercher une recette de pain marguerite car il est composé de plusieurs boules de pain sur lesquelles on peut mettre des graines de son choix. J’ai fait un mix entre 2 recettes  car dans une il y avait trop de sucre et dans l’autre la cuisson ne me plaisait pas.

Pour un beau pain de 7 boules il vous faut :

300 g d’eau

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

500 g de farine type 55

1 c à café de sucre en poudre

1 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de sel fin

graines de sésame, pavot, cumin…

 

Préchauffez le four à 60°

Versez l’eau dans le bol avec la levure et réglez 2 mn 37° vit 3

Ajoutez le reste de ingrédients ( sauf les graines ) et programmez 2mn fonction pétrin

Sortez la pâte du bol et façonnez là en une baguette

Coupez cette baguette en 7 tronçons

Façonnez chaque tronçon en boule avec vos mains

Préparez un bol d’eau et 2 ou 3 récipients avec chaque fois une autre graine

Trempez le dessus des boules de pâte dans l’eau puis aussitôt dans l’un des ramequins de graine

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Disposez les petites boules graines vers le haut sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en formant une fleur en laissant un peu d’espace entre chaque boule

Disposez un ramequin contenant de l’eau sur la plaque du four à côté du pain

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Cuire au four 20 mn à 60° puis environ 20 mn à 200°

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Categories: Boulange, Thermomix

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