Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Macaron Carambar

Me voila de nouveau poussée par mon envie de tester des nouveaux macarons. Maintenant que je me débrouille plus ou moins pour les coques je ne vais pas me gêner !!!

J’ai donc trouvé une petite recette de macaron à la ganache aux Carambars. On a tous approuvé !!

Alors voici les ingrédients :

Je suis restée sur la recette du site Les petits plats dans les grands

Pour environ 40 coques :

80 g de blanc d’œuf

100 g de poudre d’amandes

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

colorant brun ( si possible )

 

Pour la ganache aux carambars :

10 cl de crème liquide

15 Carambars

 

Commencez par la ganache :

Faites fondre les Carambars dans la crème à feu doux

Laissez refroidir

Puis les coques :

Mixez au robot la poudre d’amandes et le sucre glace, puis passez les au tamis ( c’est un peu long mais indispensable pour des coques bien lisses )

Montez les blancs en neige à faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à la vitesse moyenne

Ajoutez le colorant de votre choix

Une fois que les blancs sont bien montés rajoutez le reste de sucre pour les serrer à la puissance maximale de votre batteur

La meringue est prête lorsqu’en retirant le fouet il se forme un bec d’oiseau

Incorporez alors en 3 fois le mélange poudre d’amandes / sucre glace avec une spatule c’est ce que l’on appelle macaronner

Arrêtez de macaronner quand la pâte forme un ruban comme si l’on faisait tomber un tissu

Mettez une feuille de cuisson sur votre plaque ou utiliser une plaque à macaron en silicone

Préchauffez votre four à 140°

Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille de 7 ou 8 mm

Faites des cercles d’environ 3 à 4 cm en quinconce

J’ai suivi les conseils du site Les petits plats dans les grands et je n’ai pas fait croûter les macarons

Mettez votre plaque au four en la posant sur une autre plaque et faire cuire à 150° pendant 15 mn

Attention il faut adapter la cuisson à votre four perso j’ai mis les macarons 16 mn à 140° il faut même rallonger le temps avec la plaque en silicone

Démoulez les coques froides si elles devaient coller humidifier la feuille de cuisson avec un linge humide

Garnissez les coques deux par deux de ganache

Conservez les macarons dans une boite métallique au réfrigérateur

DSC_0557

 

Categories: Les desserts

Deposez un commentaire


Dernieres recettes

Tiramisu aux fraises

Publié le 14/06/2016

0 Commentaire

Gougeres au saumon fume

Publié le 15/05/2016

0 Commentaire

Cake au saumon fume

Publié le 12/04/2016

0 Commentaire