Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Pain TournesolC’est en fouinant sur le net que j’ai trouvé cette merveilleuse recette de pain tournesol ( sur le blog « Mes p ‘tits délices » ). Je l’avais déjà vu sur d’autres blogs mais cette recette était vraiment bien expliquée. Je l’ai adapté pour l’utilisation au Thermomix. Alors sans plus tarder je vous livre son secret :

Ingrédients:

  • Pour la pâte :
    • 250 ml de lait
    • 125 ml d’eau
    • 1/2 cube de levure fraîche
    • 700 g de farine
    • 2 cc de sel fin
    • 100 ml d’huile d’olive
  • Pour peindre les pétales :
    • 30 g de beurre fondu
    • Pour dorer :
    • 1 jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait
  • Pour décorer :
    • Des graines : pavot, sésame, tournesol…

Mettre le lait, l’eau et la levure dans le bol du Thermomix 37° vitesse 2 2mn

Rajouter la farine et le sel et programmer 3 mn fonction pétrin. Au bout de 30s rajouter l’huile d’olive. Mettre la pâte dans un saladier et la couvrir. Laisser doubler de volume pendant environ une heure.

Etape 1:

  • Au bout de ce temps, dégazer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 2 pâtons de poids identique. Mettre un pâton de côté et séparer le pâton restant en 5 portions égales.
  • Pain-tournesol-1 Pain-tournesol-2
  • Étaler 4 portions en 4 disques de 21 cm de diamètre avec le rouleau à pâtisserie ( perso je me suis fait un gabarit à 21 cm pour faire des beaux disques ). Poser un disque de pâte sur un papier sulfurisé et le beurrer sur le dessus au pinceau et beurre fondu. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.
  • Pain-tournesol-3
  • Étaler la dernière portion en un cercle un peu plus grand que les précédent pour venir recouvrir les 4 autres. Ne pas beurrer le dessus de ce cercle.
  • Découper en 8 parts avec un couteau mais sans aller jusqu’aux bords
  • Pain-tournesol-4
  • Prendre chaque pointe et les renverser vers l’extérieur de façon à faire un soleil
  • Pain-tournesol-5

Etape 2:

  • Peser la 2ème portion ( celle mis de côté avant l’étape 1 ). En prélever 1/4 que l’on réserve.
  • Faire 5 portions égales avec les 3/4 de pâte restante. Étaler 4 pâtons en disque de 16cm de diamètre. Les placer au centre du soleil tout en les beurrant entre chaque disque comme précédemment. Étaler la dernière portion en disque de diamètre un peu plus grand que les précédent pour venir recouvrir les 4 autres. Ne pas beurrer le dessus de ce cercle.
  • Pain-tournesol-6
  • Découper en 8 parts avec un couteau mais sans aller jusqu’aux bords
  • Prendre chaque pointe et les renverser vers l’extérieur de façon à faire un soleil que l’on placera entre les pointes du grand soleil.
  • Pain-tournesol-7

Etape 3 :

  • Placer le dernier pâton bien boulé au centre du tournesol et laisser lever sous une serviette pendant une heure
  • Pain-tournesol-8
  • Préchauffer le four à 200°
  • Dorer le pain avec le mélange œuf-lait
  • Parsemer de graines
  • Pain-tournesol-9
  • Enfourner pendant 10 mn à 200° puis 15 mn à 180°
  • Laisser refroidir sur une grille
Categories: Boulange

Deposez un commentaire


Dernieres recettes

Tiramisu aux fraises

Publié le 14/06/2016

0 Commentaire

Gougeres au saumon fume

Publié le 15/05/2016

0 Commentaire

Cake au saumon fume

Publié le 12/04/2016

0 Commentaire