Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Brioche coeur

J’ai trouvé la forme de ces petites brioches très originales. Je les ai donc testé pour vous, la mie est bien tendre et a un délicieux gout de cannelle.

Avec la pâte j’ai réussit à faire 9 brioches.

 

Il vous faut :

Pour la pâte :

300 g de farine

125 ml de lait

1/2 sachet de levure boulangère

35 g de beurre

3 c à soupe de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

30 g  de beurre fondu

3 c à soupe de sucre en poudre

1 c à café de cannelle

 

Pour la dorure :

Sucre / lait

Au Thermomix :

Mettez le lait ainsi que la levure dans la cuve et programmez 2 mn 37°

Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et l’œuf programmez 2 mn 30 fonction épis

Au bout de 30 secondes rajoutez le beurre par le trou du couvercle.

Laissez doubler la pâte dans le bol pendant une heure.

A la machine à pain :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP ( sauf le beurre ) et lancez le programme pâte.

Une fois que la pâte devient difficile à mélanger rajoutez le beurre en petits morceaux.

A la fin du  programme laissez lever la pâte dans la cuve pendant 1 heure.

Dégazez la pâte et séparez la en pâton de 55 g  environ ( à ce stade j’en ai fait 9 )

Étalez chaque pâton en cercle

Badigeonnez chaque cercle en beurre fondu et saupoudrez de sucre / cannelle

Brioche cœur 1

Roulez la pâte

Brioche coeur 2

Pliez le rouleau en 2 dans le sens horizontal

Brioche coeur 3

Entaillez la pâte mais pas jusqu’au bout

Ouvrir la brioche pour former un cœur sur le dessus. Déposer le cœur sur une plaque avec papier sulfurisé.

Brioche coeur 4

Renouvelez l’opération pour chaque brioche

Bricohe coeur 5

Laissez lever chaque brioche pendant 1 heure à nouveau.

Préchauffer le four à 180°

Badigeonner chaque cœur de lait / sucre et enfournez pour 10 mn.

Brioche 6

Source : Les petits plats de patchouka

Categories: Boulange, En vedette, Thermomix

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