Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Si comme moi vous avez envie d’un dessert frais alors ces petites verrines sont pour vous. La recette me vient du blog La main à la pâte . Toute la famille aime ces petites verrines que j’ai déjà fait à plusieurs reprises. La verrine se compose d’une crème au citron ( type lemon curd ) en dessous et d’une mousse au mascarpone. La recette peut être faite la veille de la dégustation pour vous assurez que la mousse au mascarpone soit bien ferme. Mon mari est assez retissant en général lorsque je m’éloigne du chocolat dans les desserts mais il a été conquit pour cette recette ( ouf !!! ). J’ai utilisé des petites verrines et j’en ai eu au moins 8. Veillez bien à utiliser des citrons assez petits sans quoi votre lemon curd risque d’être trop acide.

Pour 8 petites verrines il vous faut :

* pour la crème au citron :

2 petits citrons

65 g de sucre en poudre

45 g de beurre

10 g de fécule de maïs

2 œufs

 

* pour la mousse mascarpone :

2 œufs

125 g de mascarpone

40 g de sucre en poudre

 

Ôtez le zeste d’un des deux citrons

Pressez le jus des deux citrons

Mettez le zeste, le jus, la fécule de maïs, le sucre, le beurre et les œufs dans la cuve du Thermomix et programmez 9 mn / 90° / vitesse 3

Versez la crème au fond des verrines et laissez refroidir

 

Séparez le blanc des jaunes et montez les blancs en neige ferme

Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez le mascarpone

Ajoutez-y délicatement les blancs montés en neige ferme avec une spatule

Ajoutez cette crème au mascarpone sur celle au citron dans les verrines et réfrigérez plusieurs heures ( voir même une nuit )

 

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Categories: Les desserts, Thermomix

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