Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Je ne sais pas vous mais moi je suis fan de rhubarbe. Je n’en ai pas dans mon jardin car à la maison je suis la seule qui la mange… Mais j’en achète toujours au printemps et là nous sommes en plein dedans !!! J’ai pioché cette recette de cake à la rhubarbe sur le blog La popotte de Manue. J’étais intriguée par ses commentaires qui disaient que le cake était exquis. Alors je me suis laissée tenter. Il est effectivement bon, bien moelleux et forcément pas sec du tout. J’ai vraiment bien fait de tester cette recette. Par contre comme le précise Manue dans son article le cake retombe une fois sortie du four. Perso je l’ai fait dans un moule à cake à la place de 2 plus petits

Pour ce cake bien moelleux il vous faut :

Pour la compotée de rhubarbe :

250 g de rhubarbe en tronçon de 2 cm

70 g de sucre blanc

20 g de beurre

50 ml d’eau

Mettez tous ces ingrédients dans une casserole et portez à ébullition puis baissez la température et remuez régulièrement jusqu’à ce que la rhubarbe soit légèrement compotée

Laissez refroidir

 

Pour le cake :

190 g de beurre mou

140 g de farine

150 g de sucre

3 œufs

1 c à café de levure

50 g de poudre d’amande

les graines d’une gousse de vanille

25 ml de lait

des amandes effilées

 

Battez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que cela blanchisse

Ajoutez les œufs un à un

Mélangez la farine à la levure et ajoutez les au beurre sucré cuillère après cuillère en fouettant

Incorporez la poudre d’amandes, la vanille ainsi que le lait

Préchauffez cotre four à 160°

Incorporez la compotée de rhubarbe avec une cuillère en bois puis versez cette pâte dans un moule à cake

Recouvrez d’amandes effilées ( j’ai oublié )

Enfournez pour 35 mn ( j’ai dû le laisser plus longtemps la prochaine fois je met mon four à 180° )

 

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Categories: Les desserts

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