Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Je vous propose une recette que j’ai fait il y a fort longtemps et qui m’avait laissé un très bon souvenir. Je l’ai donc refaite ce soir et mes souvenirs ne m’avaient pas trahi !!! La recette me vient d’un ancien Cuisine Actuelle. Le résultat est bluffant et ressemble à l’œil au hachis parmentier classique sauf que la purée est remplacée par du chou fleur écrasé. C’est un vrai régal et ça permet de faire manger du chou fleur aux enfants…

 

Pour 4 personnes il vous faut :

500 g de bœuf haché

1 petit chou fleur

1 carotte

2 oignons

10 cl de bouillon de bœuf

5 cl de vin blanc

2 c à soupe de concentré de tomate

15 cl de crème liquide

80 g de beurre

1 c à soupe d’huile

2 pincées de paprika

sel, poivre

 

Faites cuire les fleurettes de chou fleur pendant 15 mn dans de l’eau salée

Pelez la carotte et coupez-la en dés

Faites revenir les oignons hachées et la carotte 5 mn à l’huile

Ajoutez la viande, remuez 5 mn

Versez le bouillon avec le vin blanc, le concentré de tomate, le paprika, sel et poivre

Laissez cuire 8 à 10 mn en gardant un peu de jus

Allumez le grill du four

Faites chauffez la crème, salez et poivrez

Égoutter le chou fleur et écrasez-le à la fourchette, sans insister, puis incorporez 40 g de beurre fondu et la crème chaude

Répartissez la viande dans 1 plat beurré ( ou des plats individuels ), couvrez de purée de chou fleur, parsemez de beurre

Faites dorer sous le grill

Servez aussitôt

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