Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Pour changer des brioches le dimanche matin j’ai testé le pain de mie maison. La recette est issue d’un livre Thermomix. Je trouve que les pains de mie du commerce sont plus moelleux que cette version maison. Néanmoins c’est maison : on sait donc ce qu’il y a dedans ! J’ai un deuxième reproche : la croûte est assez dure mais je pense que j’aurais peut-être du le cuire un peu moins. Par contre le pain est parfait grillé avec de la confiture… Du coup nous avons goûté les 2 versions grillés ou normal et c’est vrai que grillé c’est plutôt sympa.

Pour un grand pain de mie il vous faut :

300 g de lait 1/2 écrémé

20 g de levure de boulanger fraîche

500 g de farine

15 g de sucre en poudre

10 g de beurre doux

1 c à café de sel fin

 

Mettez la levure émiettée et 100 g de lait  dans le bol du Thermomix et rélez 2 mn / 37° / vit 2

Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 2 mn / fonction épi

Formez une boule de pâte et laissez-la lever dans un saladier couverte d’un linge ou d’un film alimentaire

Beurrez un grand moule à cake

Façonnez la pâte en 1 boudin et déposez dans le moule

Couvrez et laissez reposer à nouveau 1 heure

Un quart d’heure avant la fin du temps de levage préchauffez votre four à 180°

Couvrez le moule de paier alu et mettez un plat allant au four dessus pour faire du poids

Faites cuire environ 1 heure à 180° ( 50 mn pour moi )

15 mn avant la fin de la cuisson retirez le plat et la feuille de papier alu pour colorer le pain

Démoulez sur une grille

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