Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Je me suis de nouveau laissée tenter par une recette de brioche avec un façonnage original. Comme d’habitude j’ai fait la recette le samedi pour le petit déj du dimanche matin. La brioche et son façonnage étoilée ont fait de l’effet !!! La mie était tendre et parfaite pour le ptit déj. Pour une fois pas besoin de rajouter du Nutella il était déjà dans la brioche. J’ai pioché la recette sur L’espace recette Thermomix

Pour une étoile pour 5 personnes il vous faut :

125 g de lait

20 g de levure fraîche

2 oeufs entiers

125 g de beurre 1/2 sel ( doux pour moi ) coupé en morceaux

500 g de farine

70 g de sucre en poudre

Nutella ou confiture

 

Mettez le lait dans le bol du Thermomix et la levure émiettée, programmez 37° / 2mn30 / vit 2

A la fin de la première minute ajoutez les œufs par le trou du couvercle

A la sonnerie ajoutez le beurre, la farine et le sucre et programmez 5 mn / fonction épi

A la sonnerie laissez pousser la pâte au moins 1 heure dans le bol ( jusqu’à ce que le bouchon se soulève )

Dégazez la pâte et divisez la en 4 pâtons égaux

Étalez le premier pâton comme une pâte à tarte sur une épaisseur de 4 à 5 mm, mettez-le sur un papier sulfurisé sur la plaque du four, badigeonnez le cercle obtenu de Nutella ou confiture

Étalez le deuxième pâton comme le premier, déposez sur le premier puis badigeonnez-le à son tour de la garniture choisie

Répétez l’opération avec le troisième pâton

Étalez le quatrième pâton, comme les 3 autres et le déposer par dessus il ne faut pas le badigeonner

On obtient un espèce de gâteau

Pour servir de repère, placez au centre le bouchon du Thermomix, ensuite coupez le « gâteau » en 16 parts: le bouchon permettant de ne pas couper les parts au centre

Prenez deux parts l’une à côté de l’autre dans chaque main et vrillez-les doucement d’un demi tour, 2 fois vers l’extérieur (donc dans le sens opposé).

Répétez les vrilles sur toutes les parts, toujours deux par deux.

Laissez lever de nouveau 30 min

Mettez la brioche étoilée dans le four froid et programmez le four 20 mn à 180°

Laissez refroidir la brioche dans le four ouvert

 

Brioche étoilée au Nutella DSC_4290

 

 

 

 

 

 

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Categories: Boulange, Thermomix

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