Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Voila une autre recette que j’avais proposé à l’apéro. La recette est issue du livre Thermomix 100 façons. J’ai eu l’occasion de goûter à ces crêpes aux crevettes à l’occasion d’un atelier culinaire sur le thème de l’Espagne. La recette est donnée en tant que tapas. J’au beaucoup aimé le goût donné par l’oignon et la pâte à base de farine de pois chiche maison.

Pour environ 25 petites crêpes il vous faut :

100 g de pois chiches secs

100 g d’oignons nouveaux

5 brins de persil frais équeutés

320 g d’eau

100 g de farine de blé

1/2 c à café de levure chimique

1/2 c à café de sel

130 g de petites crevettes grises décortiquées

huile d’olive pour la friture

 

Placez les pois chiches dans le bol, réduisez les en purée pendant 1 mn / vit 10; débarrasser dans un récipient et réservez

Placez les oignons et le persil dans le bol et hachez pendant 5 sec / vit 5

Versez l’eau la farine de pois chiche, la farine, la levure chimique et le sel et mixez 15 sec  /vit 4

Débarrassez dans un saladier et incorporez les crevettes à l’aide de la spatule

Laissez reposer la préparation pendant 30 mn

Versez l’huile d’olive ( environ 1 cm de hauteur ) dans une poêle à frire bien chaude

Versez la valeur dune cuillère à soupe de préparation dans l’huile chaude et l’aplatir pour en faire une crêpe de 6 cm environ

Cuisez-en 2 ou 3 à la fois en fonction de la taille de la pâte

Retournez-la et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Laissez égoutter sur du papier absorbant

Servez chaud

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