Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

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Etant donné que dans l’Est beaucoup de sandwich sont déclinés en mauricette j’ai voulu testé une recette de ce pain. Ce n’est pas mon premier essai mais le premier a été du genre je me casse une dent !!!  Du coup, après beaucoup d’appréhension, j’ai retenté le pari mais avec une autre recette. Celle-ci me vient de Huguette ( encore !! ), il faut dire qu’elle est une pro de la mauricette et au’elle n’hésite pas à en faire même en très grande quantité. Cette recette elle fait vraiment partie de mes coups de cœur. Bon il faut dire que nous les avons mangé encore tiède et nous nous sommes littéralement régalés.

Pour 12 mauricettes :

Pour la pâte :

  • 150 ml d’eau
  • 150 ml de lait
  •  ½ cube de levure de boulanger
  •  500 g de farine
  •  1 c à c de sel
  •  30g de beurre

Pour le bain :

  • 1 litre d’au
  • 1 c à s de sel
  • 80 g de bicarbonate ( 2 c à soupe)

Pour le badigeon :

  • 1 jaune d’œuf
  • Un peu de lait
  • Sésame, pavot ou gros sel

 

Mettez l’eau, le lait et la levure dans le bol et réglez 3min/37°/vit3. Si la préparation n’est pas mousseuse, mixez 6sec/vit6.

Ajoutez dans l’ordre : le beurre, la farine et le sel (sans qu’il ne touche la levure).

Réglez 3 mn sur « EPI » (pensez à enlever le gobelet)

Sortez la pâte du bol, laissez lever environ une heure (facultatif je ne l’ai pas fait)

Préparez le bain: dans une casserole pas trop large :

Faites chauffer 1 litre d’eau, le sel et le bicarbonate

Pendant ce temps : aplatissez votre pâte, divisez-la en 12 portions.

Aplatissez chaque pâton, boulez et roulez-les, puis allongez-les un peu.

Trempez-les rapidement dans le bain avec l’écumoire. Mettez-les dans les empreintes (facultatif), badigeonnez du mélange lait/jaune d’œuf, incisez-les au ciseau et ajouter du gros sel, du pavot ou du sésame ou tout simplement laissez-les nature. Laissez lever 10 minutes (facultatif je ne l’ai pas fait)

 

Faites les cuire pendant 20 minutes à 200°.

Conseil :

  • Si vous décidez de faire des mauricettes plus petites adaptez le temps de cuisson. Pour environ 30 mauricettes de 30 g,  faites cuire 12 min.
  • Fourrez les mauricettes à votre convenance : fromage frais + jambon fumé ;  fromage blanc + ciboulette ; Boursin, jambon, saumon fumé, rillettes, mousse de foie, saucisson, tapenade…..

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7 Commentaires deposes jusqu'ici

  1. Nathalie dit :

    Je viens deles faire…..ils vont sortir du four sous peu

    • Christine dit :

      J’espère que tu apprécieras autant que nous n’hésites pas à me dire comment ils étaient…

  2. sievert dit :

    ma fille les a fait pour mes 60 ans !!!tt les inviter on apprécié !!! merci a vs …..
    vu q j’ai encore le thermomix, je vais en faire espère les réussir aussi bien q ma fille mdr ….

  3. Chelo Marna dit :

    Excelentes !!! Merci pour partager cette recette

  4. NONO67 dit :

    Excellente recette de mauricettes, elles sont moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extèrieur, tout ce que j’aime. Meilleurs que celles qu’on achète.
    Merci mille fois.
    Bisous

    • Christine dit :

      Merci c’est vrai qu’elles sont top, nous on les a mangé encore un peu tiède un vrai régal!!

  5. che dit :

    Merci pour cette recette delicieuse
    Faire des Mauricette me semblait être un parcours du combattant alors que c est un jeu d enfant
    Ma famille adore on se régale avec les garnitures
    Milles mercis… Che

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