Fondant Et Croustillant : Recettes de cuisine sans prise de tete ou cuisiner pour le plaisir

Gaetau roulé girafe

Me revoilà après quelques déboires informatiques.

Ce week end on a fêté l’anniversaire de ma maman et je lui ai fait un joli gâteau roulé imprimé girafe…

Le gateau m’avait fait de l’oeil sur le site Chocolat à tous les étages j’ai donc voulu le tester. Je n’ai pas regretté car le visuel ainsi que le gout étaient au rendez vous.

Voici donc la recette pour 6 personnes

Pour le roulé :

4 oeufs ( blancs et jaunes séparés )

2 blancs d’oeuf

150 g de sucre

100 g de farine

2 c à soupe de cacao amer

1 pincée de sel

Pour la ganache :

100 g de crème liquide

200 g de chocolat au caramel ( type Nestlé caramel )

Commencez par la ganache :

Cassez le chocolat en petits morceaux

Faites bouillir la crème et versez-la bien chaude sur les morceaux de chocolat

Remuez pour faire fondre le chocolat

Réservez au frais pendant deux bonnes heures

Pour le roulé :

Préchauffez le four à 180°

Faites blanchir au batteur les jaunes d’oeuf avec le sucre

Ajoutez la farine et mélangez bien

Battez les 6 blancs en neige ferme avec la pincée de sel

Mélangez 1/4 des blancs en neige au mélange jaune + sucre + farine pour détendre la pâte

Ajoutez le reste des blancs en neige à la pate en mélangeant  délicatement de haut en bas pour ne pas casser les blancs

Prélevez 2-3 cuillères de pâte pour mettre dans une poche à douille

Réalisez des dessins décor girafe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ( les traits doivent être assez gros )

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Enfournez pour 2 minutes, le dessin doit être clair et souple

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Ajoutez le cacao au reste de la pâte ( penser à tamiser le cacao pour ne pas avoir de grumeaux )

Etalez cette pâte chocolatée sur le décor girafe et enfournez pour 8 minutes

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A la sortie du four retourner le biscuit sur un linge humide et décollez délicatement le papier sulfurisé

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Enroulez le biscuit dans un linge humide décor girafe vers l’extérieur

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Laissez reposer tel quel

Une fois la ganache bien froide déroulez le biscuit, étalez la ganache au chocolat caramel à l’intérieur et roulez à nouveau la gâteau sans le linge cette fois

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Laissez reposez au réfrigérateur au minimum 4 heures

Découpez les extrémités pour une meilleure présentation

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Categories: En vedette, Les desserts

3 Commentaires deposes jusqu'ici

  1. Mapopotte dit :

    il est vraiment très beau et très bien réussi, bravo !! faudrait que je l’essaie également …
    je te remercie pour ton très gentil message qui me permet de découvrir ton blog, qui me semble également bien appétissant ;)
    bonne journée

  2. Bénédicte dit :

    Bonjour,
    C’est avec plaisir que je tente une nouvelle recette de votre blog et que le résultat est magnifique. J’ai fait une ganache mascarpone et nut nut maison.

    J’aimerai bien vous envoyé une photo comme d’ailleurs pour une autre recette mais ne sais comment faire.

    Merci

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